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那這竇姓商人，為?何要做這樁虧錢的買賣？

孟寺卿懷疑其中有貓膩，著林柳暗去跟蹤。跟了幾日?回來復命，告知?此人離了京城，下站去的，是陶、紹兩?州。

「又是此二州？」孟寺卿眼皮子一跳，沉吟片刻，問林柳道，「你可知?朝中有二人，故鄉正是陶、紹兩?州？」

林柳點頭。

「據學?生所知?，當朝左相?梁丘羨，就來自紹州。」頓了頓，「而?陶州……恐怕就是中書侍郎，副相?6沛元的家鄉。」

-許三郎得知?林柳從回京城，第?一時間便邀他去江記小?鋪吃缽缽雞。

「何為?缽缽雞？」林柳問。

許三郎覺得此表兄實在落伍，不予解釋，道：「你去看了便知?道了。」

象福小?市已經從月初的市稅風波里緩過?來了，看得出舊商販們心情好了許多，來的也是兢兢業業地忙活。食客們倒是不計攤鋪位置換沒換、老闆臉色憂愁不憂愁，只?要東西?好吃，便一如既往地光顧。

畢竟人就是這般，災禍不落到自己頭上?，誰又會當真在意他人好壞？汝之泰山，彼之鴻毛罷了。

江滿梨上?輩子就懂得了這個道理，所以這輩子不去多想，得過?且過?地把?自己日?子過?高興、過?好了，比什麼都強。

市稅分攤成功，就是此戰告捷了。趕緊進入下一階段，搗鼓吃食，把?鋪子的名聲打出去。

紅油缽缽雞這種東西?，名雞非雞，與這朝的名簽非簽的「簽菜」、名老婆非老婆的「老婆餅」，頗有異曲同工的風。

以至於江滿梨甫一提出要做缽缽雞，藤丫就趕緊叫肉販子送幾隻?好胖雞來，弄得江滿梨哭笑不得。

好在雞這種食物不難消耗，連著滷雞子一齊，做出幾隻?油花花、香噴噴的滷雞，一晚上?便也賣光了。第?二日?又才得以重訂菜肉。

碧脆透亮的萵苣筍，快要落潮的山筍尖，黃白?黃白?的嫩菘菜，或白?或棕的鮮山菇與木耳，綠油油的鳳尾菜。

豆腐、豆皮和香豆乾從作坊買現成的，再把?豆腐煮熟、包裹嚴實了，就著竹娘家做冷飲子要用的冰塊凍上?一晚上?，就又多出些凍豆腐來。

鴨血鴨腸要多少有多少，這朝沒見過?吃鴨舌的，便少備一點先試試看。毛肚、腰片、千層肚先鹵後切，雞翅、鳳爪和鵪子卵也備上?。

最後以豬肉剁碎塞進腸衣里，制些小?肉腸，片魚刮泥，和澱粉制些白?胖的魚丸子，並著一桶鮮河蝦，全數拿竹篾子串起來，自助菜式就足夠了。

江滿梨心裡有些可惜，這朝沒有貢菜，京城遠海，又沒人來販海帶，便少了兩?種脆口的缽缽雞靈魂食材。

而?藤丫和阿霍卻是愣住了，這這，一案桌的菜肉，到底哪一樣是缽缽，哪一樣是雞？

頭次來的食客郎君也有同樣的問題，面對鋪子裡添置的、放滿了盛著各式菜蔬、肉類的木架子，一臉懵，道：「小?娘子，我要的是缽缽雞，不是生菜肉呀？」

江滿梨便笑呵呵地從木架子旁給他取大陶碗一個，指著架子上?或放在墊了紗帕的小?竹篾筐中，或放在鋪了碎冰的木盆中的食材。

道：「這缽缽雞呀，並不是指雞，而?是把?郎君所見的這些菜肉成串以紅油料汁煮製浸泡，吃時是冷湯，爽辣入味，清涼不膩。也可稱作冷鍋串串，最適宜消暑來吃。」

「郎君自個從這架上?選，看著哪只?簽子有眼緣，只?管抽出來往陶碗裡放。素菜均是一文一簽，河蝦四文一簽，其餘葷菜均是三文一簽，郎君拿好了，到櫃檯結算即可。」

那郎君眼睛亮了亮，喜歡道：「一文一簽？」

江滿梨點頭，心中暗笑，此招果然?好使。

勿論古代現代，顧客總是會被低廉的單價吸引，而?全然?忽略其總價。且不說江滿梨那簽子串得精緻秀氣，只?是樣子好看，其實並算不得實在，小?娘子都能吃上?三十來簽，若是葷菜再取得多些，郎君們至少要五十文才能盡興。

媛娘自廚下出來給客人上?蒸菜和糍團，聽見這番對話，與江滿梨對視一眼，二人心照不宣猥瑣一笑。

這江小?娘子！

煮製入味的缽缽雞簽串浸泡在盛滿紅油冷湯的大陶碗中，色澤鮮亮，雖是紅油，卻並不厚膩，稍稍一攪和便可見底的清亮。炒香的熟白?芝麻密密漂浮一層，簽兒拎起來，便裹上?一身芝麻粒兒。

再聞其湯底醇麻鮮香，微微辣氣，卻不是撲面地熏來，而?是隨著涼風悠哉恣意，飄飄然?地催人生津，著實誘人。

那郎君先挑了一簽鳳爪去吃。煮過?又浸涼的鳳爪脆爽彈牙，已經熟透，一咬便脫骨，掌中寶糯而?微韌，筋骨具軟，滋味滲入得又密又滿，嚼在口中，湯汁充盈，又麻又香。

爽得不得了，嘆道：「這錢花得不虛！此番好味，可是酒樓都吃不到的！」

因著江滿梨制缽缽雞的湯底時，加入了自家熬製的藤椒油，所以吃起來，麻勝於辣。那郎君連吃幾簽，麻得口舌酥軟，趕緊招呼點冰飲子，江滿梨便趕緊將竹娘家的菜牌遞上?去，連帶著飲子賣出去好幾盞。

不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、雲嬸檔口的冷湯羊肉索餅、邵康的炸餶飿兒，也都成了近日?，江記食客們點來配缽缽雞的好選擇。

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