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第80章 腐乳肉二(第2页)

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先是京酱肉丝。苏若清将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盆内,加入一个鸡蛋清,一勺淀粉少许白酒抓匀,腌制一刻钟。

“这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味。”

葱白切成丝,黄瓜切成细条备用。再切一些葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水备用。

小灶上架锅烧油,放入肉丝迅划散,待肉丝翻炒至颜色变白后立即盛出待用。锅内再添加少许油,烧热,下入黄豆酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,加入白糖慢慢烧开下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,等待汤汁变得黏稠。这段时间苏若清将黄瓜,葱丝摆在盘内,然后把肉丝盛在盘子里,一道京酱肉丝就做好了。

听着小院里热闹非凡,苏若清探头向外看去,果然所有人都来了。她连忙让木槿几人加快度,不光要蒸春饼,还要蒸腐乳肉,度慢了可不行。

她自己也手脚麻利地炒了用来卷春饼的菜,韭菜鸡蛋,木须肉,素炒花菇,清炒辣椒秧,芥菜肉丝,酸辣土豆丝,凉拌菠菜,卤肉拼盘加上刚启封的油辣椒……一时间厨房里菜香四溢。只可惜家里的土豆不多,要不然可以做些粉条出来,那样能搭配的菜式就更多了,回头秋收的时候她可得把土豆全部留下来,光把麦子和山芋卖了就行。

她看了看外面的天色,也差不多酉时末了,木槿那头的春饼和腐乳肉也蒸的差不多了,她赶紧让白芍去摆桌子,忘忧和蝉衣则是帮忙端菜。

她想了想这燥热的天气,又凉拌了一个老虎菜,做了一个清淡的青菜豆腐汤,这才不紧不慢地洗了洗手去了堂屋吃饭。

“诶?你们怎么都不吃呢?”

苏若清坐在特意空出来的位置上问道。

徐氏笑眯眯地道:“等你这大厨呢,好孩子,累坏了吧?看这一大桌子菜!”

“可不是,早知道这么一大桌子菜,我就跟方嫂子去厨房给你帮忙了。你正长身子呢,可不能累坏了,下次活多你就叫婶子,别跟我们客气。”

何丰娘也不赞成的道。

苏若清笑着说:“婶子,我不累,有木槿她们帮忙呢,我就是炒了几个菜而已。大家快吃吧,这饼子和肉凉了可就不好吃了。”

说着话,还自己卷了一个春饼给众人打了个样儿,然后把卷好的春饼放进自家奶奶面前的盘子里。

众人也都学着她的样子,卷了自己爱吃的东西。

“清儿姐姐,太好吃了!这卤肉配上这黄瓜条,一点都不腻,清爽得很呐!”

何丰握着咬了半个的春饼含糊不清地说。

方玉琮也跟着点了点头,“这辣椒秧子也好吃。”

他向来苦夏,天气一热他就没什么胃口,看见肉就反胃,只有秋冬才能吃得下油腻的东西,所以这什么都没加,只用一些细盐炒出来的辣椒秧,很合他的口味,不知不觉就多吃了几个卷饼。

其他人也是对这春饼的吃法称赞不已。

何三儿极喜欢苏若清的茶饭,他笑呵呵地道:“你这丫头,点子就是多。我几十岁的人了,可没见过这种吃法嘞,你说你是怎么想出来的呢?”

这话一出,饭桌上所有的人都看向了她,都很好奇她怎么会这么多菜式。

林淮序瞥了一眼有些愣的苏若清,温声道:“是我从一本菜谱上看到的,想着清儿茶饭一向不错,就让她做着看看,没想到她还真的做出来了。可惜那菜谱留在上京了,不然给了她,怕是上面的菜式她都能做出来呢。”

苏若清看着特意为她解围的林淮序,不由得有些想笑,这借口好,以后再有什么新的东西,都可以推给他了,谁让林淮序家里别的没有就是书多呢,也没人会怀疑他这是假话。想到这儿,她不由得投去了一个赞赏的眼神。

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