18 试菜会（第2页）

关谷健次郎直接答应了。

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关谷料理店，是横滨市最有名的日料餐馆。

这些年，随着各种各样的新式餐厅开进这个港口城市，很多老餐馆要么转行，要么转型，只有关谷家在内的少数几家依然沿着旧日的规矩做着自己的料理。

五月，黄金周的第二天，餐馆的门口挂上了“试菜”

的牌子。

突然挂出来的牌子让预约到当天餐馆座位的食客们感到好奇。

也有熟悉餐馆的老顾客，知道这是店里出了新菜在招人试吃。

“请问，今天要试菜的店内哪位大厨？”

服务生礼貌的回答道：“客人，今天是五代目在试菜。”

“我报名。”

“好的客人。”

等服务生离开后，同桌的友人问那位食客，“小野田，你干嘛要去给别人试菜啊。”

“图个新鲜嘛。”

小野田含糊的做出了回答。只不过脸上却露出来了一副你们什么不懂的表情。

那可是五代目的试菜会啊！和店内其他厨师的试菜会不同，那些被试过的菜，是不会更新在店内菜单上的。

也就是说，五代目的试菜会，是唯一限时限定款，一旦错过了，可就再也吃不到了。

小野田以前就在试菜会上尝到过一道“酒香鱼片”

，时至今日，他仍记得那个味道。

没过多久，主动报名参加试菜会的十几位客人，被安排到了庭院中就坐。

在他们期待的目光注视下，关谷料理店的五代目——苏安，开始动手了。

一把利刃划过嫩红的牛肉，鲜活的纤维被一刀切断，牛肉表面的自然光泽随着刀痕微微闪动。

刀锋撞击在木制砧板上，出低沉的咔哒声响。

持刀的手，稳定而又迅捷地将牛肉切成同等薄度和充满美感的薄片。

那只手拿起了一枚鸡蛋。

清澈的蛋白，娇嫩的蛋黄，轻轻地落在了牛肉上，蛋白缓缓流下，胶体的部分依然拱卫着蛋黄，带着剔透的质感让被它覆盖的牛肉显得更加的细腻滑嫩。

料酒、酱油从半空中洒向在牛肉，然后是疏疏淡淡的清水，然后所有的一切都被那双手融为一体。

那双手的每一次揉捏，仿佛都是在通过这种方式为食材倾注烹饪者的情感。

木桶，火炉，火山石，这些都是苏安本次试菜会要用到的烹饪工具。

木桶的内部放着火炉。

火炉里叠压着一块块椭圆形的火山石，在火苗的炙烤下，其温度已经达到了足够将腌制好的薄牛肉片烤熟的地步。

苏安将牛肉一片一片的铺了上去。

滋啦作响的声音，意味着肉类经过炙烤后的美德拉反应，代表它将变成更容易被消化吸收的优良蛋白质。