第54章（第1页）

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鸭血粉丝汤是南京名吃，更是金陵小吃中重要的代表，其做法简单，很适合在自营小店中卖。莫文远相信，一旦绿豆成功耕种，粉丝实行量产，这道菜一定能成为镇店之宝。

而且，与其他不宜保存的食材不同，晒干后团成团的粉丝很方便旅客随身携带，价格不高，烧开吸水后抵饱，比起生硬的干粮，粉丝几乎就是人间美味。

鸭肝是莫文远几天前卤的，颜色呈灰色，他把鸭肝切成一小块一小块，装入盘中；油豆腐果与鸭血在鼎中盘桓，眼看时间差不多了，大漏勺接着粉丝，在煮开的锅里过一圈，也就一两分钟的功夫，粉丝就烫熟了。

从大鼎中盛汤，捞鸭血和油豆腐，把粉丝往碗里一倒，再加上翠葱香菜，香喷喷的鸭血粉丝汤新鲜出炉。

李三娘在门外看着莫文远做，她和儿子想法一样道“我看这菜适合在铺面卖。”

方法简单，度又快，她估摸做碗鸭血粉丝汤的时间和做一碗豆花差不多，而且配料的钱也不多。

“等绿豆多了就可以，现在绿豆太少了，自家人吃吃都不够，更不要说卖了。”

“等到四月份种些。”

“你会种”

李三娘奇了，他家儿子农田都没怎么下过，怎么会种新式产品总不能又是菩萨告诉他的吧

“不仅我会种，只要是田里刨食的都会种。”

他道，“和种黄豆的方法一样，不难。”

黄豆的生命力顽强，收成也不少，便是再贫穷的家里，只要没有遭遇连年的天灾，就能靠吃黄豆挨很久，他也挺能理解为何无人把绿豆带回中国的，就饱腹感而言，黄豆确实比绿豆强，便是在种植此类豆的天竺，也仅用它烧水或者煮熟了吃，并不抵饱。

李三娘听后也道“这么容易”

那样确实可以种。

说话间她从莫文远的手上把托盘接过去了，矮桌前众人已在坐着等，中黑羊又变成了少年人的模样，他这段时间人型控制得很好，可以稳定地长时间出现，吃饭时经常以此种形态端坐在桌边，家里人已习惯了他的存在。

莫小狗先吸一口粉丝道“此物口感与馎饦相去甚远。”

劲道，不易咬断，藕断丝连，富有弹性，容易吸收汤汁。

馎饦吸多了水也会涨，但两者的吸水不太一样，面吸收了水后体积涨大，质地变软，味道却还一个样，粉丝的吸水能力还要强，也更易染上汤汁的味道。

总的来说，新吃食很受家里人喜爱，他们吃得满心欢喜，并一致认为此物可以量产，他们家的田终于要有用武之地了

在莫文远离开长安的半年内，李三娘等人也没闲着，尤其三娘，下了好几回江南，充分考察了当地的市场，不断修改令李三娘食肆入驻江南的方案。

长安与江南之间距离不近，然行走两地却不要花太多时间，从隋炀帝时期起，江南就被称为长安粮仓，供给粮食。没法，长安虽有关中沃野之称，然长安城中的市民实在是太多了，本地的粮食实在无法自给自足，朝廷众人选择从江南走水路运输粮食。

谈到两地之间的水路，李三娘便有说不完的话，侃侃而谈“往返两地，最快就是走水路，广通渠与通济渠相勾连，可至淮阴，随后经过邗沟与江南河，可至余杭。“李三娘考察过四地、分别是应天府、苏州、扬州还有杭州郡，，四者都很繁华，城市风貌各有千秋，考虑到扬州城市最为繁华，本地富豪又多，交通也便利，她最后还是决定把江南第一家店定在扬州。

李三娘是个有野心有远见的人“江南只开一家店是远远不够的，居民也颇为富庶，扬州开第一家店后，只要经营得当，其他几地也可跟上开店。”

莫文远对扬州还是很好奇的，唐代扬州之繁华从后世诗句中就可见一斑，无论是“烟花三月下扬州”

“还是二十四桥明月夜”

，说的都是扬州的景观，许多文人墨客都流连于此，他道“扬州怎样，繁华与否”

“繁华是肯定繁华的。”

李三娘道，“可别同长安相比，扬州的繁华与此地并不相同。”

带有江南水乡的缱绻味道，以她的眼光看来，扬州无论男女都似乎比长安的婉约些，当然了，做起生意来就没有婉约不婉约的，讲起价格来杀气腾腾。

“若有机会还是要亲去见识一番才好。”

莫文远笑嘻嘻道“阿娘你既然准备在扬州开店，我定时要去呆一呆的，没了我，偌大的店怎么开的起来。”

李三娘伸手在他额头上点了一下道“还挺傲。”

但她得承认，莫文远说的是实话。

中黑羊在旁咩咩咩咩咩道想去扬州，同我说便是。

去不了天竺，扬州却不成问题，只要是中国内的土地，就没有他去不了的。

莫文远却道“用神行千里到扬州同在船上慢慢摇荡过去不同，是两种感觉，想要走马观花看沿途风景，还是乘船去为上。”

中黑羊似懂非懂，点点头又摇摇头。

“现有一问题，我在扬州等地吃了几顿便饭，现他们那的口味与长安洛阳相差不小。”

长安洛阳都是北地口味，距离也近，菜色上无甚差别。

江南却不同，口味有差别且不说，食材上当地人更喜欢食鱼虾等物，李三娘在江南考察一番后认为，以北地风味在那儿开店，或许能够站稳脚跟，却不会取得预计的好成绩，正因如此他才停下脚步，等莫文远回来。

在口味上莫文远是权威，曾经到了食肆的江南行商对他所做之菜赞不绝口，李三娘想自家儿子说不定烹调出令南方人满意的口味。

“大郎，对江南口味你可有所涉猎”

莫文远心道，他何止是有所涉猎，他是太有涉猎了，如果打开百度百科看沪菜的介绍，就能看见这样一段话“本帮菜是沪菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派“，他的老本行就是江南菜

心中欢喜，嘴上的回答却中规中矩的，他道“只是略有听说，看过些杂书上的记载，说是江南等人喜食鱼虾等物，制作菜的过程又精细。”

李三娘道“确实如此，我以前不知，去看后才知道江南为何被称为鱼米之乡，鱼鲜等产品众多，品质新鲜，价格低廉。我同当地人并旅店老板攀谈，知此些菜时常出现在矮桌上，便是普通之家也时常吃鱼虾，一旦我等在江南开店，江河中的鲜味定是绕不过的。”

莫小狗早就听李三娘说过此番言论，接口道“我们这虽也做鱼做肉的，但吃得肯定没有他们多，我听江南那边的商人说光是鱼肉丸子就有十多种做法，鱼脍也做的比我们这精美，若贸然前往，唯恐水平不够。”

莫文远思忖刀“江南店欲何时开”

“没个定数，总要做好万全的准备才开，不过就店铺位置货源等都在准备好了。”

没准备好的就是菜单。

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