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第89章（第2页）

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“擀制时力度要均匀，避免用力过猛，不要急，急也没用。”

林峰最后嘱咐一句，又回去开始准备糯米。

大家都闭上嘴，认真干活。

好在虽然缺斤少两，饺子皮还是够用。

糯米是比较容易的一步，先炒生糯米再加水的效果，和浸泡一夜后的效果是一样的。

只是比较费厨师。

林峰拿起大铲子快速炒起糯米，等提示的字幕出现，立刻加水，不时再用锅铲翻几下。

等系统提示可以关火之后。

林峰沥干水分，直接与馅料混合。

阿杰在林峰的吩咐下挑选了几根新鲜的葱和姜，洗净后切成细末。

这些配菜不仅能增加烧麦馅的口感，还能去腥增香。

只是不宜多放，不然会影响味道。

然后他将切好的葱姜末加入羊肉和糯米的混合馅料中，继续搅拌均匀。

此时，羊肉馅已经散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

接下来是制作烧麦馅的关键步骤——打水。

这一步得林峰亲自来，其他人虽然跟着学过，但做得都不得要领。

水温不是过高就是过低。

加水不是过多就是过少。

虽然也能把水打进去，味道就差很多。

林峰取来一碗清水，缓缓倒入馅中，同时用筷子快速搅拌。

这个过程需要极高的技巧和耐心，目的是让羊肉充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。

林峰的手法娴熟而稳健，仿佛在进行一场精密的化学实验。

阿杰在一旁看见了，激动地吹个口哨。

“师父这一手，真是绝了。”

林峰眼一抬。

“你要是学会了，我不就不用早起了吗。”

阿杰“嘿嘿”

干笑了几声，躲在一旁忙别的去了。

这时饺子皮也已经擀好了。

本来就薄的饺子皮，现在厚度只有原来的一半。

轻轻用手一碰就破。

林峰拿起一张看看，满意地点点头。

“一般不用这么薄，但今天是特殊情况，我们赶时间，等的人也赶时间，所以越薄越好。”

林峰解释道。

这么薄包小馄饨都费劲，能包烧麦么。

有人在心里嘀咕。

林峰也没理会他们。

他取一张面皮摊在左手掌心，右手用勺子挖取适量的羊肉馅放在面皮中央。

然后，他单手地将面皮收口，靠着掌心和手指的配合，面皮在掌心旋转。

很快就捏出一个个精美的褶皱，如同机器制作的一样，褶皱很均匀地围成一个圈。

每一个烧麦大小一致，褶皱一致，都如同艺术品般。

林峰单手操作，几秒钟一个烧麦就包好了。

包好的烧麦被摆放在蒸笼中，林峰调整好间距，确保它们在蒸制过程中能均匀受热。

蒸笼是早就准备好的，热气腾腾的水蒸气瞬间弥漫整个厨房。

林峰盖上锅盖，设置好时间。

“接下来等就可以了。”

林峰宣布。

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