第75章(第1页)
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等都吃完,那烤炉也不怎么暖和,顾书白也没有再继续犯懒,今日他还有许多事情要做。
要做腊肠腊肉的调料准备了不少。
其中腊肠尤其多,高度的白酒准备好,主要是用来防止腊肠腊肉腐烂,这个是必须的。其次就是盐,盐可以杀菌,也能长久的保存肉不会变坏。
白糖能让腊肠腊肉的味道鲜甜一点,不会因为时间长了,变得咸到无法入口,同时让腊肠腊肉的口感会更丰富一些。
能让腊肉吃完后,能品尝出回味甘甜。
后面就是姜汁,去腥味,如此一来,即便是这些腊肠腊肉凉了,完全弄好后,闻着也不会有奇怪的味道。
最后就是那些五香粉,老抽,鸡精等等,用来调味。
顾书白把这些调味品准备好后,按照比例来一一的给称量好,随后都给倒入盆里,最后混匀,依次给放入盆子和桶里面。
新鲜又肥厚的猪肉准备好,切成三五斤一条,每条保证有肥有瘦,依次的放入盆子里面。
顾书白就拿着杀猪刀站在餐桌前切,别看他瘦瘦小小的,可切猪肉的时候,那气势不得了。
很是有菜市场那猪肉贩子的气势。
就看他一手扶着那大块的猪肉,一手拿着杀猪刀,就对着那大块猪肉那么的一划拉下去,从头到尾,就那么轻轻的一划下去。
行云流水。
没有丝毫的停顿。
一块三斤多的猪肉就这么的切好了。
有肥有瘦,做腊肉那是极好的。
顾书白切的极为的顺手。
那扇猪的排骨被他剔出来,就摆放在餐桌上,剩余的都是软哒哒的,看着特别肥的猪肉,还泛着白亮亮的油光,一看就很好的样子。
排骨也顾书白顺手给剁了,一块块的,都有一盆了。
用保鲜袋分装好,日后拿出来煲汤喝。
而傅行呢,每次等顾书白切割好一块肉,他就接过来。放入盆里,跟那调匀好的腌料一起,两面都给覆盖上后,再反复的揉一揉,让那调料更多的混匀,入味,方便腌的更好。
等那块肉给揉好了,又放入另外的一个桶里面,叠的整整齐齐的。
几乎是傅行刚把手头那块肉给揉好码料完,那头的顾书白又切了一块猪肉等着他。
顾书白看那猪肉切了一半后,就开始为那腊肠的肉做准备。和腊肉不同,腊肠为了更好的入味,切割好的猪肉还要切成一大块颗粒状。
“等会儿我们把这些都弄好了,就去后山折一些松柏树枝回来。”
所有的肉切好了,傅行把那两大桶,和一大盆子的肉搬到角落。顾书白又找来了几个纸板覆盖水桶和盆子上面,上面还压上重物。
避免虫子,或者黄鼠狼咬到了。
两人洗完手,换了长裤长衣,和鞋子锁上门,就往后山出去。
这后山的松柏树倒也常见,顾书白他们进了山里后,很快就找到了,一人折了一捆,就背着往回走。
“要做烟熏的腊肉和腊肠,还需要一个封闭的环境,我们等会还要回去搭一个临时的小棚子,就专门用来熏腊肠和腊肠。”
顾书白真的是想到了什么就去做什么。
而傅行,都依着他。
他对做腊肠腊肉这事,真的是一窍不通。
“那就在院子前面吧,往角落一点的地方,挨着围墙就行了。”
傅行想了想,觉得这个提议很可以。
“额,熏烤的时候,估计有不少烟灰,我们还是在后院弄。我们去附近多捡一些砖头和石头回来,大不了我再弄水泥砌一个小屋子,就专门用来熏这些腊肉和腊肠。”
傅行牵着顾书白的手,正慢慢的往山下走。
这一段路很是陡峭,坡度过了六十度的角,沿路还崎岖不平,稍微不注意,就可能连滚带爬的滚下去。
顾书白认真的听傅行提出的主意,脑海里就已经幻想着,他们砌的小房子里,挂了不少腊肠和腊肉的场景。
等下山后,两人就跟那勤劳的工蚁似的,从基地不远处的废弃场地捡来一些砖头。这些砖头是村里一些废弃的房屋所留,被推后,砖头上还有一些水泥,他们这算是二次利用了。
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