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乡间小厨休闲农庄
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第57章 第 57 章(第2页)

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“行不行你要让他先来面试再说。”

“他还在城里打工,还没回来,得后天才能回来,我就是怕他回来之前你们就把人招齐了。”

“这你让他赶紧回来吧,要是真在他回来之前把人招齐了,那我也没办法。”

“哎呀,桂芳,不然你们就等等他”

李长贵插声“我们倒是愿意等,但是饭馆等不了,前天有人闹事儿你知道吧,现在我们得赶快招到人,就怕万一又有人突然闹事儿,所以等不了的。”

苗大妈欲言又止,“那、那这咋办哪。”

“你让他赶紧回来。”

“那我这就回去给他打电话。”

苗大妈放下腊猪腿就走。李长贵连忙把腊猪腿塞回她手里,“把猪腿带走。”

苗大妈不依,非要把腊猪腿留下。李长贵佯装生气,“你要是不把猪腿带走,你儿子就甭来面试了。”

一听这话,苗大妈连忙拎起腊猪腿,打了声招呼后快回家。

李长贵关上门,说“恐怕还有人会来送礼。”

“反正咱都不接受他们的贿赂。”

吴桂芳皱眉。李长贵嗯了一声,忽而想起什么,“珠珠还没回来”

“还在外头采露珠呢。”

今天是白露。孟秋结束,仲秋伊始,便到了白露时节。

书中有言“百草头上秋露,未唏时收取,愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽。”

书中还言“百花上露,令人好颜色。”

白露时的露珠不仅愈百病,还能令人好颜色,所以今天天还未亮,袁如珠就晨起去采露珠了。

袁如珠站在花草前,晃了晃水杯里新采的露水。在古代时,白露这一天,人们总会清晨取露,用以煎茶。她也养成了在白露时喝露水煎成的白露茶的习惯。

“走了,回家了。”

她唤了一声在花草里跑来跑去的小白和嘟嘟。一人两狗朝着李家院子而去。

回到家,袁如珠把露水递给吴桂芳,“幺姨,你帮我煎茶,我去做早饭。”

“好嘞。”

白露这一天,需吃红薯,红薯在天气转凉时能补驱寒补气,故而旧时农家在白露节以吃红薯为习。

袁如珠今天打算做拔丝红薯。

吴桂芳早就给红薯削了皮,将红薯切了大小均匀的滚刀块。袁如珠把已经切好的红薯倒进清水锅里煮。

通常情况下拔丝红薯是不需要煮的。直接炸便可。但煮一会儿可以减少油炸的时间,吃起来会更健康一些。而且煮一会儿,做出来的拔丝红薯颜色会更好看。因此袁如珠就给拔丝红薯多加了一道煮的工序。

红薯煮好捞出来,过凉水,再把红薯放进干净的盆里,撒上适量的玉米淀粉,让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。拔丝红薯要炸得焦脆酥香,玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的,过厚过薄,吃起来都不怎么焦脆。

袁如珠严格控制着淀粉薄厚的度,很快给红薯裹好玉米淀粉。

她在锅里倒宽油,油温烧到五成热,她将红薯倒入锅里炸。滋滋滋滋滋红薯很久变得焦曲起来。

红薯炸得焦香四溢时,她捞出红薯,控油。炸了红薯的锅留了底油,她往里加入清水和白糖,开中小火慢慢熬。

边熬着,边不停地用勺子搅拌锅里的糖液,搅拌着搅拌着,锅里的糖液缓缓变成香油色,此时袁如珠及时把火关掉。

熬好了糖液,可以把之前炸好的红薯炒进去了。

锅里倒入炸红薯,袁如珠迅翻炒均匀,翻炒过程中,每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。

甜蜜的糖液裹满每一块红薯,渗透进每一块红薯里,红薯的清甜和唐液的蜜甜融合成一股奇妙的焦甜味,直引人食指大动。

袁如珠匀翻炒着红薯,糖液在红薯之间拉出了丝,拔丝红薯出锅。

盘子里的拔丝红薯堆积成山,堆成了金红色的山,每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液,宛若刷上了一层水晶,煞是漂亮,而这水晶在每一块红薯交接处拉出亮晶晶的丝,看着就让人口舌生涎,恨不得快将其吃进口中。

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