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第78章高档美味香煎鹅肝（第1页）

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虽说自家打算将卤味铺子开起来，可卖掉一部分让云来酒楼兜底这样更安全嘛。

况且，食肆葱油鸡和口水鸡火了，这姜老爷就能闻着味儿寻了过来……

可见前几日云来酒楼在自家拿的卤味回去肯定是得了甜头的。

“要要要！小七你家做啥卤味我都要啊！”

姜老爷握着胖胖的拳头，都急的在地上跺脚了。

苏茵茵咧嘴，挑了挑秀气的眉毛，“您放心，绝对不会让您亏着的。”

“那是！那卤鹅肝也要卖我……”

姜老爷对卤鹅肝念念不忘。

“接下来，我家倒是没准备将鹅肝卤着吃了，这样太破坏鹅肝的美味了。”

苏茵茵笑眯眯的道。

她差点忘了，最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，尽量保持食材的原汁原味。

就如鹅肝，其实切片之后用小火油煎就可以了。

“卤鹅肝好吃的不得了，那怎么叫破坏了鹅肝的美味？”

姜老爷当然不接受苏茵茵这小妮子的说法。

苏茵茵也不和他多解释，以后只负责卖处理过的生鹅肝，让他家大厨自己去小火油煎就成了。

“姜爷爷，今儿多在我家待一阵，我让我大哥再给您做几道新的吃食呀。”

“真的？”

姜老爷笑的眼睛都挤成了一条缝，“这可是太好了！”

苏茵茵笑着点头。

然后去了后厨，先拿了四块今儿鹅舍那边新送来的鹅肝用温水解冻，再用冷水清洗一遍。

然后拿了一块盐巴，用了一个最小号的研钵将盐巴碾成了细细的粉末，再将这些细盐粉末倒到了一个小碗里。

再将小碗里的盐粉均匀的薄薄的拍到四块鲜鹅肝上。

等盐粉彻底被鹅肝吸收后，再用清水将鹅肝清洗一遍。

这一遍是清洗鹅肝表面粗大一些的盐粉粒，以免鹅肝太咸破坏了口感。

做好这一切后，就是考验苏大哥刀工的时候了。

要将鹅肝切成食指一般厚的鹅肝片，然后再用细面粉均匀的打到鹅肝片上。

小锅放油，小火热锅，等锅热了后，放入鹅肝，小火慢慢煎。

当鹅肝两面都煎到金黄时，就可以出锅了。

苏大哥双眼亮，只觉得自家小妹真是太会做吃的了！

一边煎香喷喷的鲜鹅肝，一边控制自己不要流口水。

“哎呀哎呀又在做什么好吃的了？老朽看是要住在你家这小食肆了！”

原来是姜老爷闻到香味受不了，直接跑进了后厨。

他也知道这是一个不守规矩的行为，没有那么铁的关系，没有哪家食肆或者酒楼后厨会愿意让同行进去。

可姜老爷实在是受不了这个香味的折磨了。

倒是苏大哥和苏茵茵并不计较。

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