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第81頁(第1页)

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第一次做面,沒有以前用剩的老麵團,發酵要慢一點,不過這點時間正好,他能空出手做伴涼麵的澆頭。

家裡蔬菜還是不少的,還有泡發好的菌子,木耳,干筍,就是受時節影響,已經沒有多少蘿蔔了,現在用的都是年前收來存在地窖里的。

但是蘿蔔這東西跟菌子木耳干筍不一樣,存的時間長了就會流失水分,裡面變得跟棉花一樣,根本不能用。

所以林真想著,等今年的籮卜收上來,醃一些酸蘿蔔放著,做麻辣燙應該別有一番味道,酸酸爽爽的挺不錯。

不過這都是年底要做的事情了,還早。

抓了不少菌子木耳干筍,菌子切丁,木耳和干筍切絲,加少少一點芝麻油煸炒出香味,裝進盆里備用。

再另外起鍋燒燒芝麻油,把自己做的比較細的茱萸粉加調料加一點點水,燒熱的芝麻油直接倒進去。

「嚓——」滾燙的芝麻油香氣撲鼻,瞬間激發出茱萸的辛辣味兒,屋子裡滿是這股又嗆人又讓人忍不住多聞聞的味道。

在外頭給他熬藥的林小麼現在也是個很喜歡吃好吃的,做好吃的,聞到味道跑了進來:「好香啊。」

「燙點茱萸油,待會兒拌麵吃,」林真無辣不歡,做清口的涼麵也少不了這個,他望著林小麼手裡扇火的扇子,想了想問,「柱子呢,我剛才進來沒看到?」

剛才他進來顧栓子在地上寫字,林石頭在院子裡很有活力地蹦來跳去,唯獨不見林柱子。

林小麼手裡的扇子頓了頓:「剛才來問我要不要幫忙,我說不用,就回屋去了,一直沒出來。」

這幾個侄子也算是林小麼帶著長大的,心裡也是喜歡的,林柱子今天的樣子讓他有些難受。

但是又不知道該怎麼辦。

林真把燙好的茱萸端到一邊:「那孩子心思細膩,以後他要是問你要不要幫忙,你多少找點事兒給他做。」

「行。」林真就是林小麼的主心骨,他這麼一說林小麼總算放下了一點心。

外邊的藥剛剛熬上,水好多,不用頻繁照看都行,林小麼便走到案板邊,戳了戳布搭著的麵團:「哥,我來給你切面吧。」

林真擺手:「不切,我做拉麵。」

「拉麵?」林小麼面露好奇。

林真看著他:「咱們這兒吃麵都是切面?」

「對啊,大家都是吃切面,面不切怎麼吃,那麼大一團。」

不不不,弟弟,還能拉啊。

林真腦子裡想起來了,他來這裡這麼久,林家偶爾做高粱面也全是用菜刀切的面塊,沒有拉的面。

他之前沒在意過,也只是以自己的角度想當然地以為是林家人怕麻煩,哪知道是根本沒有。

林真突然覺得涼麵這生意還是能做的,只要做出一點不同來,就能借著麻辣燙的那些客人迅擴展出涼麵的受眾。

他走過去把麵團上的布巾揭開,在面板上撒了一些麵粉,防止面粘在一塊兒,然後在林小麼看雜技一樣的目光里把一團面抻開,從手腕那麼粗抻到拇指那樣,然後越來越細越來越細,最後只有草莖那麼粗。

林真再往麵條上撒了點麵粉,手腕一抖,將根根分明的麵條放到面板上:「這就是拉麵了,因為粗細差不多,煮起來不會出現一些生一些熟的情況,也更能沾上調料的味兒。」

林小麼看得兩隻眼睛張得大大的,哪怕只是看著,他也覺得這個面一定會很好吃:「三哥,我們賣這個面吧,肯定會有很多人喜歡的。」

「我剛才也是這麼想的,今天乾脆先做給你們嘗嘗味兒,」林真對他道,「你去叫孩子們進來,這個面很容易煮熟,來了就能吃。」

「好。」林小麼拿著扇子快步出去。

林真在灶邊看水燒開了,將剛抻好的面放進去,等面隨著沸水翻滾了一會兒,斷生之後撈起來放進涼水裡,然後倒進瀝水的簸箕里,加一點芝麻油進去防止粘連。

很快,林小麼就帶著顧栓子還有林柱子林石頭來了,大家都是中午在攤子上隨便燙一點麻辣燙吃就當午飯的,肚子都有點餓了,聞到味道嘴巴里就開始口水泛濫。

林真先給林小麼夾了一碗麵,指著那邊盆里炒好的少油的菌子木耳干筍,還有切好的蔥花:「那邊有東西,自己放,碗裡茱萸油能吃就放一點,怕辣就不用。」

「好的哥。」林小麼高興地端著碗,去桌子邊看了一眼,只見盆里的木耳菌子還有干筍炒得特別素,嘗一顆,發現調味料特別少,口味也很淡,嚼著能夠吃到這三種山貨最原本的味道。

他舀了一勺,然後加蔥花,醋,醬油。

最近天氣熱,他就沒加茱萸油,米黃色的細細的麵條稍微一拌就散開了,每一根上都裹滿汁水。

「哧溜——」一筷子麵條吸進嘴裡,跟以前的面塊一點兒也不一樣,特別夠味兒,特別香。

「唔嗯嗯,好吃!」林小麼第一個吃上,臉上的神情別提了,要不是自己端著碗林真在給幾個小的夾面,恨不得竄上去把林真抱起來。

已經端著面過來的林石頭被他感染了,砸吧著嘴巴望著桌上的東西,林小麼連忙教他怎麼放,然後問他要不要茱萸油。

今天中午才吃過麻辣燙,對茱萸辣辣的味道意猶未盡,林石頭用力點了點頭:「要。」

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