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她带着全家翻身作者竹篱清茶
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第42章 煅烧牡蛎壳(第1页)

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钱氏那腰本来就不严重,就是为了偷懒,在床上躺了两三天就躺不住了,又继续去村口逮人,结果这回一直没看到人影,她才忍不住去了村东,早知道是这么个情况,打死她她都不会往那里凑。

越想越气,钱氏出门就跟人说江宁一家穷到挖河里的臭东西吃,恶心又难闻。

一开始还没人信,但架不住牡蛎的海腥味太上头,经过她家坡下的人都能闻到,一时间村里说什么话的都有,倒是没人再好奇这一家出村干啥去了。

这些后话暂且不提,江宁把钱氏吓跑了之后心情大好,哼着小曲继续干活。

这么多牡蛎一下子也弄不完,眼看着快要晌午了,她赶忙叫上杨大头,准备传授他手艺,顺便朝杨二蛋道:“你要不要一起过来学?”

杨二蛋摇摇头,“阿娘好好教大哥就好了,我不想学做菜。”

江宁也不勉强。

时间有些急,她没法系统教杨大头,只能先教这几道菜,食材都是现成的,从杀鱼开始。

江宁指导,杨大头亲自动手,他在临江客栈帮了半天,杀鱼倒是没问题,一些注意的细节江宁也给纠正了。

这一次先教了清蒸鱼、油炸鱼酥、蒜蓉虾、虾仁滑蛋、爆炒花甲,整个院子飘香,连干活的杨二蛋和绵绵都忍不住吞了吞口水,频频看向做菜的杨大头。

这几道菜其实没有什么技术含量,细节和火候、调料掌控好就行了。

杨大头第一次做虽然磕磕绊绊,但味道还过得去,得到全家一致好评,江宁也仔细点出存在的问题。

杨三铁眼睛亮闪闪地看着杨大头,“大哥,你好厉害!我们家还是头一次吃这么丰盛的饭菜!以后你天天做好不好?”

是真的丰盛,五盘硬菜,搁以前他们是想都不敢想。

江宁好笑地点了点他的脑袋,“这回是托了花掌柜的福,人家免费给的食材,不然你以为我们家吃得起这么丰盛的饭菜?”

杨三铁吐了吐舌头,继续大口大口吃,既然不能天天吃,那就要珍惜机会。

晚上江宁换教虾仁粉丝、葱炒花蛤煲、口水鱼,同时让杨大头把晌午没做好两道菜再做一遍,这回她全程没有提醒。

累了一天的家人再次吃到这么美味的饭菜,瞬间干劲十足。

江宁想要尽快把牡蛎壳处理干净,围着篝火堆继续干活,其他孩子也赶紧把瓜蒌处理干净,如今这活已经不用江宁操心了,几个孩子就能安排得明明白白。

按照他们的度,收着点干一天能出五十斤瓜子,一个月差不多能挣个十两左右,再加上卖给鸿安堂的果皮,十几两稳稳的,当然,吊瓜子也就这阵子有,只能挣个短期收入。

等江宁把所有牡蛎开出来才回去睡下。

夜晚山风阵阵,吹得茅草棚簌簌响,明日那些牡蛎壳应该就干了,若是杨二蛋的度快一些,后天就能开始煅烧了,正好趁着明日进山多弄一些柴火。

江宁盘算好正要安心入睡,猛然听见杨大头的声音,竖起耳朵仔细一听,那家伙竟然在说梦话,嘴里念叨着多少大酱多少盐,瞧着都入魔了。

果然,第二天杨大头再做菜的时候明显比第一天熟练多了,对调料的掌控也很好,做出来的菜色香味都要更胜一筹。

江宁尝了尝,肯定地点点头,按照这个程度,她可以放心让杨大头去临江客栈做事了。

第三天晌午,江宁早早到了河沟,这次潘秀娘带过来的牡蛎比上一趟还要多一些,个头也大了不少,除了牡蛎还有不少她们赶海的收获,有些养在海水里,还是活的。

江宁看中了一些花螺,一起买了下来,又跟潘秀娘说了好些海边的海鲜,让潘秀娘留意一下。

煅烧牡蛎壳的土窑已经做好了,家里没有条件,只能一切从简,竹竿用黏土包裹做隔断,上下合起来有五层,每一层可以放不少海蛎,一次煅烧一个时辰左右,烧上两三天差不多就够用了。

煅烧过后的牡蛎壳极脆,大石杵锤几下过筛就能得到细腻的壳灰,也就是混有杂质的生石灰,颜色呈极淡的灰白色,这玩意儿还能用来肥田,也是一些土郎中会使用的偏方之一,好处多多。

家里没有石瓮和石杵,杨大头只好去找杨汉帮忙,花了二十文钱,弄来这么一副,人家只答应借五天,五天后还想用就得继续付钱。

一家子赶紧动手,煅烧这种活其实就是需要有人一直盯着灶口添柴火,差不多好了再来人处理,绵绵主动拦下烧火的活,杨大头和杨二蛋轮着锤牡蛎壳,江宁过筛,这种活只要看过一遍就会了。

江宁见杨二蛋上手了,当即领着杨大头继续做菜,这是最后一天了,明日一早杨大头就要启程出前往临江客栈。

江宁不放心,准备陪他过去一趟,在那边盯一天,要是没有问题她再坐船回来,烧制牡蛎壳的活全都落在几个孩子身上。

杨大头过意不去。

杨二蛋反而安慰道:“大哥,你只管安心去干活,好好做事,别给阿娘丢脸了,家里有我呢!”

“是啊是啊,大哥好好干,以后带我去松溪镇玩!也让我长长见识。”

杨三铁说话嬉皮笑脸,一双眼睛滴溜转,小心思多得很,好在他心眼不坏,江宁也没说什么。

杨大头重重点头,“你们放心,等我在那边站稳了脚,会带你们去玩的!”

得了他的保证,一堆孩子都欢喜得很。

吃过晚饭,柳叶去收拾,给杨大头一个包袱,“我也不知道松溪镇那边是什么情况,先把你的秋衣做起来了,阿娘前阵子又多买了一些料子,我就给你多做了一身夏衣,毕竟是在外头,穿得太破也不行。”

杨大头低头看了看自己身上穿的,衣服上面三大块显眼的补丁,虽然尽可能跟料子一个色,但还是看得出来,裤子的两个屁股蛋上补了不止一次,越补越大,膝盖处也差不多,都是干活磨坏的,不过大家都这么穿,他也没觉得有什么难为情的。

柳叶见他不以为意,气得瞪了他一眼,“让你穿你就穿!好好做事,少管闲事,有空回来看一看。”

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