第72章 手擀面和红烧肉(第1页)
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苏木将晒干的麦子收集起来,青和阳两个屁颠颠的跟在苏木身后。来到大石磨旁。拓一手提开上面的磨盘,方便秋清洗。
等石磨清洗干净后,拓和几个小辈一同坐在在院子里,拓带着泽他们几个将一个个硕大的木盘打磨干净,剩下的几个兽人则负责支架和楔子。楔子有两种,一种长条形,周周正正;一种棱锥形,头部削圆嵌入铁箍,都俗称榨尖。
木榨是件庞然大物,光是楔子这些细碎的小部件就够这几个兽人忙活好半天的,更何况后面还有一个大工程在等着他们完成。
木榨一般用质地坚硬的杂木开凿而成,将树木劈砍成矩形柁子,两端用木头垫着高出地面尺余,再用四个木桩捆绑、固定住,横亘在靠墙的一侧。
榨的中间部位凿通一个长方形洞口,用来安放油饼和楔子。洞口的底部凿成半圆槽,便于装油饼;槽底放油饼的部分,又凿通一条缝隙,用来泄油。
两边互不干扰,草棚下是一片欢声笑语,时不时还夹杂的亚兽人的惊呼声。而兽人这边只有石块与木块的摩擦声。
苏木几人轮流转动着磨盘,不一会就将麦子磨成了小麦粉,苏木拿着一个棕榈刷子,将石磨上残留的粉末清理干净。几人端着东西往厨房走去。
拓见亚兽离开,这才搬起劈开的矩形柁子走草棚下。凛将最下面的支撑架安置好,和拓合力将矩形柁子安装固定在支架上。将基本架子搭建好。
兽人这边忙忙碌碌的制作先不谈,树木将小麦粉端进厨房。取出一个大石盆开始加水和面。由于没有酵母,苏木计划做个手擀面,再烙几个肉饼。最后炖上一大锅红烧肉。
苏木将小麦粉、水调成面团,揉捏光滑后,放置在一边,饧上三十分钟。
在这段时间里,苏木将夏带回来的兽腿肉洗了洗,切下一大块,剁成肉馅。秋在一旁帮忙将葱姜蒜切末切丝,土豆切块备用;苏木将葱姜蒜倒入肉馅,加盐,少量的蚝油、油油果汁搅拌均匀。
另取大块肥瘦相间的哼唧兽兽肉,切块,焯水备用。备上葱姜蒜块,再抓一把花椒。
阳坐在灶台前的矮凳上,鼓着嘴巴往灶膛里吹气。想要将那弱小的火苗烧旺。
苏木趁石锅里的兽肉还在煸炒,跑到左手边的储存室,抱出一小罐虫蜜。拿出干净的小勺子挖出三大勺。红烧肉最重要的是糖色,在没有冰糖和砂糖的情况下,也可以用蜂蜜代替。
阳在灶台后面探出毛毛头,小鼻子一抽一抽的。直勾勾的盯着苏木手里的木勺子不放。嘴角还有一丝可疑的水渍。吸溜!
苏木故意端着陶碗在阳的面前晃悠,勾足了馋虫,站在灶台前,将兽肉捞出备用;在一旁的石锅中加入冷油,把适量的虫蜜加入石锅里。炒出诱人的糖色。
阳挺直腰背,探着脑袋死死的盯着石锅,看着苏木毫不留情搅拌着锅里的虫蜜。苏木哭笑不得,看着他这副馋嘴的模样。将手里剩下的虫蜜全部塞进他手里。
“吃吧!”
“哇!谢谢木木!”
阳抱着陶碗,喜不自胜。“秋叔叔、青快来吃虫蜜。”
说着先给自己来了一大口,然后就将陶碗递给了旁边的秋。
苏木拒绝了秋的投喂,将葱姜蒜、花椒炒出香味,再把兽肉倒入石锅,翻炒均匀;是每一块兽肉都沾上糖色,稍微煸出些油,倒入些土豆块,倒入准备好的油油果汁,倒入热水没过兽肉,水开后转小火盖盖子炖煮。
红烧肉需要炖上一小时,苏木便让阳帮忙看着,避免糊锅。
面团已经差不多可以了,苏木取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用一根光滑的木棍向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时,将擀杖木棍其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。
如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后再展开,撒扑面,以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
说起来擀面这个手艺,还是苏木在一次团建活动中和一个北方汉子学的,当时还以为自己一辈子用不上的;没想到现在倒是成了自己的一份手艺。
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