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96 春饼和春卷(第1页)

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96

今年的春天姗姗来迟。

直到四月初,河水才终于化冻。

来得早又走得晚的冬天让所有人都倍感压力。

何田和易弦去年秋天准备得十分充分,又养了一群会下蛋的鸭子,又有温室,虽然出产不多,但绝不用担心挨饿,只是木柴的供应渐感捉襟见肘。但对于察普一家来说,这个漫长的冬天简直每天都是在煎熬。

为了取暖,他们连家中的凳子都砍来烧了。这种情况下当然没法再继续去猎场捕貂,还要把狩猎小屋里存放的木柴通通抱回家。如果春天再不来,没准就得拆掉一个狩猎小屋,把木材劈成柴火了。

察普老爹现在颇庆幸当初没把何田给逼走。全靠何田家借出的食物,他们一家才度过了这个寒冬。

再见何田的时候,他想到当初何田爷爷奶奶是怎么帮他家的,倒是稍微有些愧疚。但是察普两兄弟在他们家受人恩惠的时候还小,没什么印象,只是感到庆幸,此外,每次见到易弦,虽然还是害怕他,但总是会想,要是这个男人没出现,那何田这么聪明漂亮又能干的媳妇儿就该是他们俩的。

冰河上出低沉巨大的开冻声时,何田和易弦已经做好了六十几块玄武岩混凝土石砖,若干浮石混凝土砖。

倒不是他们不能全都做完,而是出于谨慎,先做一半,等天气变暖之后,可以挖地基了,再做另一半。到时候多做些模具,几天就可以做好剩下的石砖。如果到时计划不得不进行更改,那至少还有不少火山灰可以用。

用浮石做的石砖用的是做陶砖的模子,包括给陶砖插孔的竹子都是一样的,这样做当然是想做出和陶砖尺寸一样的砖头,便于在建筑时混搭。但没想到,实验砖凝固之后,比陶砖长宽高都略大。他们一想就明白了,陶砖在烧制的过程中稍微收缩了,而混凝土砖在凝固的过程中,收缩率没那么大。

于是何田和易弦又用陶砖的尺寸重新做了模子,再次试验。

既然收缩率不一样,那么,两种不同材质的砖块承受压力的能力,耐热抗寒性也会有所不同,尺寸还是小事,要制作出性能一致的砖块才是大问题。

几番试验之后,两人觉得,为求稳妥,还是用陶砖制造烟道,混凝土砖备用吧。

易弦又做了一批混凝土砖,把垒苗圃的陶砖都拆下来,和剩余的陶砖放在一起,计算一下,似乎刚好够用,如果建造时能够不偏离他的计划,那么还会剩下不到一百块陶砖。

替换了混凝土砖后,苗圃一切良好,土豆又收获了一次,挖出的最大的块茎有拳头大小。种植在屋子一冬天的那盆土豆,最大的块茎也是这么大,但是收获的次数比温室中的多了一次。

看来,温度还是很重要的。

这更坚定了何田易弦建真正温室的决心。

刚离去的这个冬天,从去年十月初开始,到今年四月初结束,整整六个月。谁能保证下一个冬天不会更加漫长更加寒冷

如果有了温室,就有了额外的稳定的食物来源,度过冬天的几率就更高了。

为了庆祝冰河化冻春天来临,何田准备了立春时的传统食物春饼。

去年春季,何田听到冰河开冻的声音以为离别在即,又是难过又是不舍,还要尽量表现得平静,做出的食物虽然色香味美,但是两个人吃得食不知味,今年做春饼时,两个人的心情和去年天差地别。

心情好,胃口自然就好,准备食物的时候就会更用心。

单单是春饼的馅儿就准备了好几种。化冻一块狍子的胸肉,切成细丝,放在碗里,加上一点甜酒、酱油、盐、糖,再放一点土豆淀粉,搅拌均匀后和切成细丝的青辣椒一起翻炒。青辣椒是温室种出来的新鲜辣椒,个头比起生长在夏天的同胞们只能算是个小宝宝,辣味也清淡很多,可现在室外还是冰天雪地呢,这点新鲜蔬菜可非常难得,这点辣味也让狍子肉更加美味了,而且最重要的是,鲜艳的青绿色和棕红色的狍子肉在一起非常好看。

另一种馅儿是鱼肉和豆芽。

去年何田听信了易弦的话,用黄豆出了豆芽,虽然新奇,也算是冬季难得的新鲜蔬菜,但是跟绿豆芽一比那就是渣渣。

取新鲜的江鳕腹部和两侧最肥美的肉,切成薄片,再取一块浸泡在罐头瓶里的熏鲑鱼排,沥水后也切成薄片,绿豆芽掐掉尾巴,剥掉豆皮,只要胖乎乎的身体,三种材料稍微下锅炒一下就盛在盘中,豆芽还保持着脆嫩多汁的口感,江鳕鲜甜,和鲜桔红色的熏鲑鱼片一起,口感味道都很丰富。

易弦尤其喜欢这个,还没等春饼的饼皮做好,就筷子不停,一会儿吃掉小半盘。

除了两种肉馅,何田还做了一样素馅。

经过充分的探索研究,她现在已经是个做豆腐的高手了,除了布包豆腐,竹盒子豆腐和小豆腐球,她还做出了易弦说的豆腐皮。这种豆腐质地最瓷实,是五十厘米乘五十厘米的正方形,大约两三毫米厚,是用做玄武岩混凝土石砖的模子做的。一个做石砖的模子边缘有些破损,就拿来再利用了,木框钉在一块钻出几排小孔的木板上,豆腐液滤出之后,拿一块大纱布,一半铺在模子里,倒进豆腐的絮状物,用木铲压平,另一半纱布折叠,盖在豆腐上,再压上一块石砖,一夜之后,豆腐皮就做好了。

豆腐皮的两面都是纱布的纹理,切成细条和肉丝蔬菜一起炒,口感挺特别的。何田还把它沿着边折叠起来切成细长条,拿起一根从中间一折,缠上几圈,扎成一个小绳结,放进卤汁里和肉蛋什么的一起卤,味道奇佳,卖相奇特,易弦第一次吃的时候,乍一看还以为是小章鱼,再一看,就疑惑地问何田,“你怎么把草绳掉进锅里了”

何田哈哈大笑。

做春饼素馅时,把三个鸭蛋加盐搅成蛋液,和切碎的小葱花一起炒,炒的时候多翻搅,炒成金黄色中掺着翠绿葱花的小蛋丁,盛出来备用,豆腐皮切成细丝,稍微煮一煮,沥干,就可以和蛋丁放在一起搅拌了,加上一点糖和一勺黑芝麻调味。

春饼的皮何田也做了两种。除了普通的烫面皮,她还用等份的土豆淀粉和红薯淀粉做了水晶面皮。

虽然两种面皮都薄如蝉翼,但易弦更喜欢更透明的水晶春饼,夹起一张饼皮,放在手中,再夹一筷子肉丝,裹好之后晶莹剔透,赏心悦目。当然了,味道也很好。

这么多馅料和饼皮当然没法一次吃完,何田和易弦闲着无事,就把剩下的馅儿都用饼皮包成卷子,放在竹盒子里冻上,要吃的时候一炸,就是春卷了。

有了咸春卷当然还得有甜春卷。

豆沙是必不可少的。晚饭的时候,易弦等不及何田动手,在她的指导下包了几个豆沙春卷,下锅一炸,美味得令人叹气。

因为做了豆沙春卷,素馅就剩了一些,何田想起易弦从前说的油豆皮包子,泡一张油豆皮,用铁罐头壳在豆皮上按出圆形的皮,试着包包子,可是,素馅比较散,豆皮又不粘,她只好又切了些豆腐皮丝,绕在豆皮上,看起来不太像包子,倒更像一个一个小布袋。何田觉得这种“包子”

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